La Vallee Verte

Dans l’intimité du restaurant gastronomique « La Vallée Verte » d’une capacité totale de 15 couverts, Niemann vous propose une cuisine particulièrement aromatique et intense au niveau des saveurs, alliant habilement produits du terroir et produits bretons. Cette combinaison inhabituelle, a du caractère, car les deux cuisines sont authentiques. Il n’y a pas de place pour le kitsch. Les produits défectueux ou de qualité inférieure ne passent pas inaperçus. C’est pour cette raison que Niemann sélectionne personnellement chaque fournisseur et y consacre une grande partie de son temps, pour n’obtenir que des produits de qualités. Le menu « La Vallée Verte » est divisé en deux : le menu « Hohenhaus edelsauer » et « Das Feinschmeckermenü » à la bretonne.

L’ouverture de la Vallée Verte l’été 2018, ainsi que sa cuisine moderne sont déjà reconnues, comme en témoignent les prix décernés par les grands guides hôteliers et restaurateurs : Le « Große Restaurant und Hotel-Guide » également connu sous le nom de « Bertelsmann-Guide », a nommé l’hôtel « Hideway des Jahres 2019 » avec 3,5 toques.

Dans le guide VARTA, la Vallée Verte est notée avec quatre diamants sur cinq, tandis que le « Feinschmecker » évalue le restaurant gastronomique avec 3 sur 5 F’s. Le guide culinaire GUSTO octroie 7,5 casseroles sur 10 et écrit : « La philosophie de la cuisine est plus qu’un simple marketing : en fait les produits valent à eux seuls une visite »