Nos engagements

Celui qui pense que le temps s’est arrêté ici, aux pays des contes de fées de Hesse, au milieu d’une nature sauvage, se trompe. Car les personnes travaillant en coulisses ne pouvaient être plus modernes. Ce qui est promu dans de grandes villes comme Berlin, Londres ou New York comme « Farm to Table Konzept » est mis en œuvre par l´hôtel Hohenhaus comme allant de soi. Car à Hohenhaus une grande partie des produits se trouvent à portée de main. Ici, nous cuisinons, vivons et cultivons le plus écologiquement possible. Difficile de mieux consommer.

L’engagement social envers les employés n’est pas négligé non plus, comme en témoignent différents prix reçus, comme le prix spécial du « Hessisch Niedersächsischen Allgemeinen Zeitung » pour le travail exemplaire des stagiaires et l’engagement social reçu pendant la formation, ainsi que le prix social 2018 du « Werra-Meissner-Kreis » pour l’engagement tout particulier en faveur des familles.

La majorité des produits utilisés, proviennent des forêts environnantes. Qu’il s’agisse d’artichauts sauvages de notre propre prairie, de morilles, d’herbes comme la myrrhe, le cresson sauvage, la sauge sauvage et l’oseille des bois. Vous trouverez également quatre variétés de miel maison, du jus de pomme fraîchement pressé, ou encore une escalope provenant de notre propre élevage de porc en plein air. L’hôtellerie et le domaine, travaillent main dans la main, produisent autant que possible eux-mêmes.

Peter Niemann est sur place depuis septembre 2017, et n’a pratiquement plus besoin de sortir du domaine. « Alors qu’auparavant je devais me faire livrer la quasi-totalité de mes marchandises, aujourd’hui je sors avec mon équipe et trouve à portée de main les ingrédients pour nos plats. Nos œufs du petit-déjeuner ainsi que l’ensemble du gibier et de la viande ovine, proviennent de notre domaine et de fermes voisines. Depuis peu nous proposons même des corneilles de notre propre forêt après une chasse réussie.

La nature également a beaucoup à nous offrir : que ce soit des fruits frais, jusqu’à un large choix d’herbes et de champignons sauvages – nous apprécions grandement les changements de saisons qui nous permettent d’avoir un large choix de produits saisonniers non traités. »

L’engagement social envers les employés n’est pas négligé non plus, comme en témoignent différents prix reçus, comme le prix spécial du « Hessisch Niedersächsischen Allgemeinen Zeitung » pour le travail exemplaire des stagiaires et l’engagement social reçu pendant la formation, ainsi que le prix social 2018 du « Werra-Meissner-Kreis » pour l’engagement tout particulier en faveur des familles.

De plus, l’équipe de cuisine de l’hôtel Hohenhaus, soutiennent leurs collègues de la garderie de Netra et de Röhrda en apportant leur savoir-faire pour cuisiner chaque jour des repas frais et variés pour 110 enfants.