Unser Gourmet-Restaurant „La Vallée Verte“
Im „La Vallée Verte“ erleben Sie eine einzigartige Hochküche, die auf klassisch-französischer Haute Cuisine basiert. Aromen, Düfte und Techniken aus den besten Küchen der Welt inspirieren unsere Gerichte, die größtenteils aus saisonalen Produkten lokaler Erzeuger bestehen. Wild aus unserem Forst, Obst und Gemüse vom Demeterhof Herleshausen sowie Geflügel und Eier vom Nordhof Willershausen bilden die Basis unserer aromaintensiven Kreationen. Äpfel, Walnüsse und Wildpflanzen, die in unmittelbarer Nähe des Restaurants naturbelassen wachsen und von Hand geerntet werden, ergänzen das Angebot.
Seit Juni 2025 prägt der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch Alexander Mayer mit seinem Team die kulinarische und philosophische Ausrichtung des Fine Dining-Restaurants, das kürzlich seine neuen, aufwendig gestalteten Räumlichkeiten im Schloss Hohenhaus bezogen hat. Für die besondere Weinbegleitung zum Menü berät der neue Sommelier Ivo Struckmeyer die Gäste im seit 2019 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten „La Vallée Verte“ gerne auch persönlich.
Öffnungszeiten & Menü
Mittwoch bis Samstag ab 19.00 Uhr
Betriebsferien ab 1. Januar 2026 – ab Mittwoch, 4. Februar 2026, wieder geöffnet
– kurzfristige Menü-Änderungen vorbehalten –
- Damit wir Ihre Allergie berücksichtigen können, informieren Sie uns bitte im Vorfeld.
- Gerne bereiten wir Ihnen auf Anfrage ein vegetarisches Menü zu. Wir bitten höflichst um Verständnis, dass eine vegane Menügestaltung nicht möglich ist.
Für Reservierung und weitere Informationen kontaktieren sie uns bitte über:
Tel. +49 5654 9870
Mail: info@hohenhaus.de
Wir freuen uns auf Sie!